近几年，旅游院校规模发展缓慢，旅游专业（主要是本科以上）的吸引力在减弱，生源的数量和质量在下降，学科有边缘化的倾向。旅游学科是一门新兴的交叉边缘学科，它涉及到众多的学科，作为旅游高等教育的课程设置，必须强化学科的系统性、理论性，加强本专业的系统的基本理论课程的安排。同时旅游学科又是一门应用性很强的学科，其毕业生主要面向旅游管理、教学、科研等部门，因此本专业的课程设置在保持一定理论高度的同时，必须加强本专业的实践性课程、技能课程模式的创新，这既是学科发展的需要，也是旅游专业本身特色所在。
一、旅游高等教育现状分析
1、培养规模不能满足市场需求
目前我国的高等旅游职业教育由大专、本科、硕士、博士等不同层次构成。大专约占我国高等旅游教育的60%；本科约占35%；硕士约占4%；博士约占1%。由此可见旅游高等教育还是以大专为主，其层次比较低。旅游职业教育规模和水平都没有达到与旅游业发展相适应的程度，与旅游业每年需70万专业人才相差甚远。旅游教育显著特点就是应用型很强，总体目标是培养实用型人才，但不同层次有所不同，本科以上是培养中高级管理人才，专科是培养基层和中层管理人才；中专是培养服务技能型人才，因此旅游本科教育应该既有别于学术型研究生教育，也有别于高职高专的技能型教育，不少院校只是盲目开设旅游专业，办学方向和培养目标不明确，缺乏应有的师资和教学经验，教学设施相对落后，软、硬件都不符合现代旅游高等教育的标准，由于旅游高等教育发展过慢导致人才匮乏,从而使得我国旅游行业服务质量和管理水平低于国内其它行业。
2、培养的毕业生与企业要求之间的差距
以酒店业为例：酒店业是劳动密集型行业，可容纳人员多。每新建一个酒店，都可增加100至300个左右的就业机会。同时，酒店业也是和国际接轨最早的行业之一，要求从业人员必须具有一定的专业素质。按说，这一行业会把旅游院校专业的大学生作为用人的首选。但实际情况是，很多酒店在每年接受员工时，却把眼光瞄向旅游中专和旅游职高毕业生，而对旅游专业大学生并不太乐于接收使用。原因有三： 一是大学生到酒店从事一般性服务工作的心理准备不足，没有树立起服务和服从意识；二是旅游专业学生更多地是侧重于管理知识的学习,寄希望于将来到酒店能管理人，而不是被人管 。三是大学旅游专业学生学理论多，学实践知识少，学生毕业后对酒店实践知识甚少，无法立即上岗。
3、旅游行业大学生流失严重
据调查，近年来，饭店企业大学生员工的流失现象有增无减。据有关资料统计，高校旅游系毕业生，毕业到饭店工作中第一年的流失率高达50%，其后二年中，流失率为80%。五年后，只有少数几个人仍留在饭店工作。饭店如此，其它旅游行业大学生流失现象也是大相径庭。
二、旅游高等教育问题存在的原因分析
1、人才供给与人才需求错位
很多旅游院校只专注于按学科需求向学生传授理论知识，提升学生理论素养和研究能力，不了解旅游人才市场的需求，与旅游企、事业单位联系甚少，致使教学和科研都出现了脱离实际的闭门造车的现象，形成封闭式办学。其结果旅游教育越来越远离实际，培养出来的学生不能适应旅游业发展的需要，造成毕业生就业压力。在这方面本科比专科严重，本科生缺乏实践工作经验，企业希望毕业生从基层做起，而毕业生希望能从事管理工作，两者想法矛盾，最后导致本科生高不成，低不就的现象，影响了就业率。究其原因，除了求职者期望值过高外，高等旅游教育中理论课程与市场脱节，实践环节难以落到实处是重要原因。
2、培养目标不够明确,层次定位模糊。
培养目标是学校一切教学活动的出发点和归结点，而课程体系则是培养目标全面和具体的体现。但是，目前许多在外延式扩张战略指导下涉足高等旅游教育的院校，在培养目标、专业设置和课程体系设置方面存在着很大的盲目性。它们往往在对旅游业发展的内在规律、发展现状和发展趋势及高等旅游教育所承载的使命缺乏了解的情况下，以自己原先所在学科的优势和特点为出发点，通过对国内外高等旅游院校专业设置和课程体系的“编辑组合”，确立自己的专业和课程体系，致使专业设置缺乏规范性，培养目标模糊。
几乎所有的旅游院校都集中在同一层面上培养相同类型的人才,不论是职高、中专,还是大专、本科的培养模式,几乎都是技能型的服务人才,只不过大专、本科生多了一些囫囵吞枣的理论、管理知识，但这些知识从来没有实践，饭店不可能让这样的人直接进管理层，因此只能让他们从最基层的服务工作干起,以致于旅游院校大专生、本科生频繁跳槽,甚至脱离旅游行业,造成旅游教育浪费。其结果是大批旅游企业缺
缺乏中、高级管理人才,而大量旅游高等院校的学生又找不到适合的工作。这种现状就是由于旅游教育层次定位模糊,没有对旅游人才市场进行细分、没有找准自己办学的市场定位引起的。
3、教材建设滞后，教学脱离实际。
我国旅游教材建设现在还很不理想，这也是致使我国旅游院校的教学质量多年来仍在较低水平上徘徊的一个重要原因。具体来看：
（1）高等旅游教育教材尚没有形成完整而科学的学科体系，教材的学术水平不高
（2）各科教材之间的递进关系不清，逻辑性不强，教材内容存在严重的雷同甚至抄袭的现象，既没有理论方面的发展，又没有充分反映管理实践的创新，致使教学水平参差不齐。
（3）教材内容在一定程度上脱离实际，使本科教学难以达到理想的目标。
院往往没有实习基地,或实习基地不完善,教学中仍然普遍运用传统的教学方法,重视理论知识传递和灌输,忽视学生操作能力的培养。专业的技能课程,讲授多操作少从而忽视了学生的主体作用,忽视了对学生独立思考能力、实际操作能力、创新能力等多种能力的培养。另外,面向旅游业这样一个现代性的开放产业,旅游教育不注重引入现代化的教学实验手段,不注重与外界的交流与协作,从而不能达到使学生扩大视野,增长见识,提高理论及能力的教学目的。旅游高等教育是一个实践特色鲜明的开放的教育系统,必需置身于旅游实践环境之中。
三、以科学发展观构建旅游高等教育实践教学模式
高等旅游专业的培养目标是为旅游业培养宏观和微观的中高级管理人才，而且要求的是通才式、应用型、创新型的人才。旅游教育不仅要培养理论研究型人才，更需要培养社会需求的实用型人才。为适应旅游人才市场对高素质教育旅游人才的需要，旅游院校应积极探索旅游人才培养的思路，以科学发展观构建旅游高等教育实践模式
1、形成“理论+实践”的创新教育模式
旅游教育是基础教育与实践教育的统一，应强调实践教学环节在旅游专业的重要地位。许多旅游高等教育中实习、实践学时存在不足，旅游本科实习一般为２—３个月，最多半年。课程设置中，过分注重管理课程，因而忽视了旅游服务实践和管理实践，结果导致学生学习能力较强，而实际动手能力较差。国外一些著名的旅馆学院,如美国的康奈尔、希尔顿、拉斯维加斯、纽约州立大学等要求该专业学生社会实践为1000小时,除此以外,学院规定的实习为300-500小时,可见其对实践环节的重视程度。
实践教学应占到总学时的1/3以上,实践教学不应仅仅挑出几门技能训练和毕业实习作为实践课程,而是要有机地贯穿于大多数专业课程的教学之中，建立起新的教学实践模式，把实践教学的内容加入到课程设计和毕业设计之中，使实践教学立体化，形成认知实习→模拟实习→节假日导游实习→专业实践→管理实战等全方位学习过程。其次，在传统技能型实验室的基础上构建现代旅游管理实验室，包括旅游资源开发与规划，现代旅游管理模拟，饭店管理模拟等，建立教学、实践、科研三位一体的实验模式；再次，在优秀旅游企业挂牌，建立较稳定的实习基地。
2、依托行业学会，强化专业实践能力
学生实践能力培养是高等学校的重要任务，实践能力培养方面存在着两种资源，一个是学校内部资源，另一个则是外部资源，如何利用外部资源强化专业实践能力的培养还缺少普遍共识。笔者认为行业学会精英荟萃，是各方面人力集散流动的中心，通过与行业学会的联系，得到更有力的社会群体支持，建立符合自己特点的专业实践基地:一是发挥旅游学会在学术水平和实践能力方面的优势，加强对实践教学环节的导向作用，聘请大量的校外兼职教授，指导学生在校外的科学研究和专业实践活动；二是利用旅游学会的桥梁纽带作用，开发科技项目，丰富实践教学内容，提高实践教学水平；三是积极参与旅游学会组织的各项专业技术活动，接受学会对实践教学效果的检验和评估，缩短学校教育与旅游行业发展的实际差距。
3、走产学研一体化的道路
产学结合就是协调旅游产业发展需求与旅游院校人才培养两者的关系。学校应与旅游业界之间，牵线搭桥，参与企业咨询和管理，促进和推动旅游高校和旅游业界之间的合作，从业界取得进一步发展的资金支持，使两者形成一种优势互补的双赢关系。
旅游高校通过拓宽办学思路为企业定点培养人才，成为学生实践基地和课外活动基地，为学生直接参与生产实践提供广阔的舞台，学校可聘请这些企业的老总们为客座教授，经常来校开设讲座，甚至可聘请他们担任相关职务，参与管理教学。学校也可自办旅游企业，使之成为学生的重要实习基地。教师也可到旅游企业挂职锻炼，增加实际工作经验，以增加以后教学的生动性，为今后的旅游研究积累经验
，这种校企合作已经成为创业型人才培养的重要模式。
四、结语
随着旅游事业的飞速发展,旅游市场的竞争日趋激烈。因此,我国的旅游产业要在国际旅游市场占有一席之地,就必须大力抓好旅游教育事业，其养目标应是厚基础，宽口径、重应用，讲创新，求特色的高素质旅游专业人才。因此除了旅游教育的实践教学改革创新势在必行外,旅游专业的学生也应积极转变思想,提高自身素质。同时,旅游企业也应该对人才有长远规划，注重对大学生员工的培训和培养。只有这样高等旅游教育培养的学生才能学有所用，学以至用。
http://m.tuzhexing.com/jiaoyu/479449/